Prof Dr Subhagata Choudhuryকিছু খাবার মানে শর্করা খেলে রক্তের গ্লুকোজ উঠে তুঙ্গে। কারণ রিফাইন্ড সুগার আর ময়দার রুটি যেমন খেলে সহজে ভেঙ্গে যায় গ্লুকোজে আর তা দেহে ধুকে বাড়ায় রক্তের গ্লুকোজ কিন্তু সবজি হোল গ্রেন যেমন লাল আটা, লাল চাল এদের শর্করা হজম হয়ে গ্লুকোজ হতে সময় লাগে তাই এরা রক্তের গ্লুকোজ তুঙ্গে তুলে না।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স আপনাকে জানাবে ভাল শর্করার কথা (এরা ধীরে পরিপাক হয় গ্লুকোজে) আর কোনগুলো তত ভাল না (যেগুলো দ্রুত পরিপাক হয় গ্লুকোজে)।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা সূচক তাহলে একটি সংখ্যা। এর মাধ্যমে জানবেন কত দ্রুত দেহ একটি শর্করাকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে, দুই রকমের খাদ্যে একই পরিমান শর্করা থাকলেও হতে পারে ভিন্ন ভিন্ন জিআই বা গ্লাইসিমিক ইনডেক্স।
সংখ্যা যত নিম্ন মান তত কম এর প্রভাব পড়ে রক্তের সুগারের উপর
- ৫৫ বা এর কম মানে লো আর তাই ভাল
- ৫৬-৬৯ মধ্যম
- ৭০ আর বেশি উচ্চ ভাল না।
আরও জানতে হলে আলাপ করুন পুষ্টিবিদের সাথে বা পড়ুন আমার বই “ডায়াবেটিস ও সুস্থ জীবন”, বেরিয়েছে প্রথমা থেকে।
Limbic 365
