টক দই

সত্তরের দশকে আমার প্রথম গবেষণা টক দই নিয়ে। আমার স্বাস্থ্য নিয়ে প্রথম লেখা টক দই নিয়ে।

দেখেছিলাম টক দই খেলে কোলেস্টেরল কমে। আমার এই গবেষণার সূত্র আফ্রিকার মাসাই উপজাতির খাদ্যাচরণ দেখে। তারা কেবল অনেক প্রাণিজ খাবার খায়, এরা আবার গ্যালন গ্যালন দই খায় এদের হার্টের রোগ নাই।

ইদানিং আন্তর্জাতিক গবেষণা জরনালে দেখি টক দই খেলে সামলে থাকে রক্ত চাপ। দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া বিশ্ববিদ্যালয় আর মেইন বিশ্ববিদ্যালয়ের যৌথ গবেষণা। সংবহনতন্ত্র ভাল রাখতেও আছে এর ভূমিকা।